Бадьян

Бадьян

  • Производители: Вьетнам
  • Есть в наличии

Доступные варианты

  • Цена: 33.00 грн.

    Итого: 33.00 грн.

Бадьян – восточная ароматическая пряность с горько-сладким вкусом. Приправа является созревшими плодами вечнозеленого кустарника и имеет форму шести- или семиконечной звезды коричневого цвета, в каждой вершине которой расположено по одному семени. Также эту специю называют звездчатый анис, она имеет кисло-сладкий вкус и тонкий сложный аромат.

Химический состав

В состав бадьяна входят витамины А, С, группы В, а также калий, магний, кальций, медь, железо, фосфор, цинк, марганец и селен.

Применение в кулинарии

По своим ароматным качествам, бадьян очень близок к корице. Им ароматизируют тесто для сладкой выпечки. Следует отметить, что аромат бадьяна особо успешно раскрывается при нагревании и способен сохраняться в готовом продукте. Поэтому его добавляют в тесто перед выпечкой. Также его добавляют и в другие сладкие блюда, например, в муссы, желе, кисель, пудинги. При добавлении бадьяна в ягодные варенья, они не засахаривается в течение нескольких лет.

«Маленькая звёздочка» не только улучшает вкус и аромат блюд из мяса, птицы и рыбы, но и способствует ускорению их приготовления. На Востоке бадьяном приправляют жареную баранину и тушеную говядину. Также эта приправа является неотъемлемой частью рецепта знаменитой китайской утки.  Во Вьетнаме его принято добавлять в супы из говядины, а в Армении – в овощные блюда.

Бадьян добавляют и в напитки, например, компоты, чаи, кофе, травяные отвары. Помимо этого, его используют и при приготовлении алкогольных напитков, так как благодаря этой специи, уменьшается запах спирта.

Применение в медицине

Бадьян широко используется в медицине. Эта приправа является природным компонентом лекарственного препарата Tamiflu (Швейцария) и сильным противогриппозным средством. Масло бадьяна применяют при ревматических болях, а также его используют для улучшения вкуса некоторых микстур.

Польза и вред бадьяна

Бадьян обладает многочисленными полезными свойствами, вот некоторые из них:

  • улучшает работу нервной, эндокринной и иммунной систем;
  • способен оказывать хорошее бактерицидное действие, помогает при ангине;
  • является отхаркивающим средством;
  • полезен для женщин, так как стимулирует выработку эстрогена, снимает боль при менструации и борется с предменструальным синдромом;
  • стимулирует пищеварение, снимает спазмы, улучшает деятельность желудка;
  • оказывает мочегонный эффект;
  • усиливает лактацию;
  • используется для ингаляции при болезнях верхних дыхательных путей.

Но, несмотря на такие положительные качества этой приправы, не стоит забывать, что существуют и противопоказания к употреблению бадьяна. Повышенные дозы бадьяна оказывают сильный наркотический и возбуждающий эффект. Стоит отказаться от этой специи при беременности, эпилептикам, людям с повышенной нервной возбудимостью, детям, а также аллергикам. При большой концентрации настойка бадьяна, возможно возникновение аллергических реакций и ожогов на коже.

Бадьян вы можете купить по привлекательной цене оптом и в розницу в нашем магазине или заказать у нас на сайте с доставкой по Украине (кроме АРК и некоторых районов Луганской и Донецкой областей).


Написать отзыв

Примечание: HTML разметка не поддерживается! Используйте обычный текст.
    Плохо           Хорошо